ತಾಹಿನಿ ಎಂಬುದು ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಾಹಿನಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಏಷ್ಯನ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅರ್ದೇಹ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹಮ್ಮಸ್, ಸ್ಪ್ರೆಡ್, ಬಾಬಾ ಘನೌಶ್, ಹಲ್ವಕನ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.