તાહિની એ શેકેલા અને પીસેલા તલના બીજમાંથી બનેલી પેસ્ટ છે જેને ભૂમધ્ય રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ માનવામાં આવે છે, તાહિની ઘણીવાર પરંપરાગત એશિયન, મધ્ય પૂર્વીય અને આફ્રિકન વાનગીઓમાં પણ જોવા મળે છે. તે અતિ સર્વતોમુખી ઘટક છે અને તેને અરદેહ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જે હમસ, સ્પ્રેડ, બાબા ઘનૌશ, હલવાકન અથવા મસાલા પર ડૂબકી તરીકે સેવા આપે છે.